Cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu tốt cho sức khỏe

Cơm cháy là món ăn vặt “gây nghiện” với mọi lứa tuổi, từ người già đến trẻ nhỏ. Không chỉ ngon miệng, dễ tiêu hóa, món ăn này còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Chỉ với 15 phút, bạn đã có thể tự tay làm món cơm cháy thơm ngon, bổ dưỡng bằng cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu đang được các chị em nội trợ truyền tai nhau. Hãy cùng Häfele Việt Nam khám phá công thức cực đơn giản này nhé.

1. Tại sao nên làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu?

Dù là món ăn yêu thích, nhưng cách chế biến đóng vai trò quyết định đến giá trị dinh dưỡng của món cơm cháy.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại cơm cháy đóng gói sẵn. Tuy nhiên, phần lớn đều được chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao để đạt độ giòn xốp, khiến sản phẩm chứa một lượng dầu mỡ đáng kể. Điều này không hề tốt cho người bị cao huyết áp, mỡ máu, béo phì hoặc những người đang trong chế độ giảm cân. Đó là lý do phương pháp làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu tại nhà trở nên phổ biến, giúp cắt giảm tối đa lượng dầu mỡ, tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.

Cơ chế hoạt động của nồi chiên không dầu là sử dụng thanh nhiệt kết hợp quạt đối lưu, giúp luân chuyển khí nóng đều khắp khoang nồi. Nhờ đó, miếng cơm được làm chín vàng, xốp giòn mà không cần chiên ngập dầu. Bạn chỉ cần phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt là đã có thể thưởng thức thành phẩm giòn rụm, hạn chế đến 98% lượng dầu so với cách chiên truyền thống.

2. Hướng dẫn cách làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu tốt cho sức khỏe.

2.1. Nguyên liệu:

Để thực hiện món cơm cháy bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau (cho 2-3 người ăn):

• 200g cơm nguội (khoảng 2 chén cơm nhỏ)
• 2 muỗng cafe nước mắm
• ½ muỗng dầu hào
• 4 muỗng cafe dầu ăn
• Hành lá, ớt băm hoặc ớt xay
• Các gia vị khác tùy thích: Ruốc, mè đen, đường, sa tế, nước tương, trứng…

2.2. Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế cơm nguội:

Trộn đều cơm với mè đen, trứng, nước tương trong một tô lớn. Cho hỗn hợp cơm vào túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm, dùng thanh cán để dàn mỏng cơm với độ dày khoảng 1cm. Sau đó, bạn có thể dùng dao cắt thành miếng vừa ăn hoặc dùng khuôn để tạo hình. Lưu ý, chỉ nên dùng lực vừa phải để cơm không bị nát mà vẫn giữ được độ kết dính giữa các hạt.

• Bước 2: Chiên cơm bằng nồi chiên không dầu:

Trước khi bắt đầu, hãy kiểm tra công suất nồi nhà bạn để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp. Làm nóng nồi chiên ở mức 150oC – 170oC trong 5 phút. Việc làm nóng nồi giúp miếng cơm se mặt nhanh, không bị chảy và chín đều, giữ được hình dáng đẹp mắt.

Lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi, phết dầu ăn lên giấy bạc và bề mặt miếng cơm để chống dính. Xếp cơm vào nồi, chỉnh nhiệt độ từ 170oC đến 200oC, cài đặt thời gian từ 10 – 12 phút. Sau khi hết thời gian, bạn có thể kiểm tra và điều chỉnh thêm nếu muốn miếng cơm giòn hơn.

Lưu ý: Cần theo dõi quá trình chiên để tránh nhiệt độ quá cao làm cơm bị cháy khét.

• Bước 3: Làm sốt mỡ hành

Cho đường, nước mắm, dầu hào, ớt băm, sa tế vào nồi cùng một ít nước sôi, đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và hơi sánh lại. Tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều. Dùng hỗn hợp này quết lên mặt cơm cháy, có thể thêm ruốc hoặc khô gà để tăng thêm hương vị.

Thành phẩm cơm cháy đạt chuẩn:

Cơm cháy chuẩn vị phải có màu vàng đều, không bị cháy, miếng cơm phồng xốp, giòn tan và không bị chỗ cứng chỗ mềm. Kết hợp cùng nước sốt đậm đà, béo ngậy mà vẫn đảm bảo ít dầu mỡ. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho trẻ nhỏ, người ăn kiêng hoặc người có vấn đề về huyết áp.

3. Những lưu ý để món cơm cháy thêm ngon

Để món cơm cháy luôn hoàn hảo ngay từ lần thử đầu tiên, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Không nên dùng cơm quá khô vì sẽ khó tạo độ kết dính.
• Nắm vững cách sử dụng nồi chiên không dầu của gia đình để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian chính xác, vì mỗi dòng nồi sẽ có công suất khác nhau.
• Gia giảm gia vị trong nước sốt theo khẩu vị mặn, ngọt, cay của gia đình.
• Dàn đều cơm với độ dày vừa phải, không dùng lực ép quá mạnh. Khi chiên, nên trở mặt cơm để đảm bảo độ giòn đều hai bên.

Trên đây là bí quyết làm cơm cháy bằng nồi chiên không dầu tốt cho sức khỏe mà Häfele đã tổng hợp lại. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này ngay tại căn bếp của mình.

Nếu bạn đang tìm kiếm nồi chiên không dầu chất lượng, Häfele Việt Nam là đơn vị phân phối chính hãng các sản phẩm nồi chiên không dầu thương hiệu Häfele từ Đức. Hãy ghé thăm các showroom của chúng tôi để trải nghiệm sản phẩm tiêu chuẩn châu Âu với mức giá ưu đãi nhất.