Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu

Bún chả là món ăn mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Hà Thành. Sự hòa quyện giữa những miếng chả nướng thơm lừng, bún tươi và bát nước chấm pha từ nước mắm tạo nên hương vị khó quên. Món ăn này phù hợp để thưởng thức trong cả ngày mát mẻ lẫn ngày nóng bức. Thông thường, chúng ta đều biết bún chả truyền thống phải được quạt bằng bếp than hoa, tạo nên mùi khói đặc trưng trên các con phố. Nhiều gia đình hiện nay thường tự làm bún chả tại nhà bằng cách chiên chảo dầu, tuy nhiên cách này dễ khiến thịt bị ngấy mỡ. Chính vì vậy, trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản và chuẩn vị. Hãy cùng vào bếp ngay nhé!

1. Tại sao nên làm bún chả bằng nồi chiên không dầu

Bún chả không chỉ là món ăn ngoài hàng mà còn là món ăn dân dã, gần gũi trong các bữa cơm gia đình Việt. Việc nướng chả bằng bếp than tại nhà thường khá bất tiện và không an toàn. Thay vào đó, nhiều người chọn cách chiên bằng chảo dầu, nhưng cách này không chỉ làm mất đi hương vị nguyên bản mà còn khiến miếng thịt bị ngấm nhiều dầu mỡ, nhanh ngấy. Ngoài ra, việc nướng bằng bếp than đôi khi còn lo ngại vấn đề tro bụi bám vào thực phẩm.

Để đảm bảo sức khỏe và hạn chế tối đa dầu mỡ, cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu chính là giải pháp thay thế hoàn hảo.

Nhờ công nghệ Rapid Air, thịt được làm chín bằng luồng khí nóng đối lưu mà không cần dùng đến dầu ăn. Bề mặt miếng thịt săn khô, bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng và hương vị đậm đà. Đặc biệt, nướng bằng nồi chiên không dầu còn tạo được độ xém cạnh hấp dẫn, không thua kém gì nướng than hoa.

Thịt được chín đều, chỉ tiết ra mỡ tự nhiên từ chính miếng thịt, không cần thêm dầu mỡ từ bên ngoài. Với phương pháp này, bạn sẽ có ngay bữa bún chả thơm ngon, đúng vị và cực kỳ tốt cho sức khỏe gia đình.

2. Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu

Món bún chả tuy có các công đoạn chế biến khá tỉ mỉ, đặc biệt là khâu ướp thịt, nhưng nguyên liệu lại rất dễ tìm tại các chợ hoặc siêu thị. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu.

2.1. Nguyên liệu

• 500g thịt heo xay
• 500g thịt ba chỉ
• 40g tỏi băm
• 40g hành tím băm
• 100g rau thơm
• 100g húng quế
• 100g rau kinh giới
• Su hào
• Cà rốt
• Gia vị: tiêu, nước mắm, dầu hào, mật ong, dầu ăn

Mẹo hay cho bạn: Để chọn được thịt heo tươi ngon, hãy quan sát bề mặt thịt khô ráo, có độ đàn hồi tốt (ấn ngón tay vào thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu). Thịt có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi là thịt chất lượng.

2.2. Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bóc vỏ tỏi, hành tím. Các loại rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng từ 20-30 phút để loại bỏ tạp chất. Su hào, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát mỏng vừa ăn để làm dưa góp ăn kèm.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô bằng giấy thấm dầu, sau đó thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Làm nước màu: Đun 90g đường với 110ml nước ở lửa vừa, không khuấy. Khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián, thêm 70ml nước sôi vào và tiếp tục đun cho đến khi hòa quyện. Tránh đun quá lửa làm nước màu bị đắng. Khi nước màu chuyển sang vàng sậm là có thể tắt bếp.

• Bước 2: Ướp chả băm

Trộn thịt heo xay với 20ml nước mắm, 20ml nước màu cùng một nửa lượng hành tím, tỏi băm, tiêu, dầu hào, mật ong và dầu ăn đã chuẩn bị. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút. Sau đó, nặn thịt thành từng viên tròn dẹt với đường kính khoảng 3cm.

• Bước 3: Ướp chả miếng

Tương tự như chả băm, ướp thịt ba chỉ với 20ml nước mắm, 20ml nước màu cùng phần nguyên liệu còn lại. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 30 phút.

Bước 4: Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu

Lót một lớp giấy bạc dưới khay chiên, xếp chả băm vào một lớp. Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 5 phút. Sau đó, lật mặt thịt và nướng tiếp 5 phút nữa cho đến khi miếng chả vàng đều đẹp mắt. Lưu ý không nướng quá lâu để tránh thịt bị khô, mất độ mềm ngọt.

Thực hiện tương tự với phần chả miếng. Bạn nên nướng riêng chả băm và chả miếng vì thời gian chín của hai loại này có thể khác nhau.

• Bước 5: Làm nước chấm

Ướp su hào, cà rốt với 30g đường trong 10 phút, sau đó thêm 15ml giấm để tạo vị chua ngọt cho dưa góp. Trong lúc đó, đun hỗn hợp gồm 100ml nước, 15g đường, 15ml nước mắm và 15ml giấm cho đến khi tan đều thì tắt bếp.

Khi thưởng thức, múc nước chấm ra bát, thêm dưa góp, rau thơm và bún tươi. Vậy là bạn đã hoàn thành món bún chả thơm ngon bằng nồi chiên không dầu.

3. Cảm nhận khi ăn bún chả làm bằng nồi chiên không dầu

Thịt được nướng bằng nồi chiên không dầu mang lại hương vị thơm phức, bề mặt săn vàng nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng. Khi nhúng miếng chả vào bát nước chấm đậm đà, ăn kèm với rau thơm và bún tươi, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời, đúng chất bún chả miền Bắc. Món ăn này hoàn toàn có thể thưởng thức quanh năm, dù là ngày hè nóng nực hay ngày đông se lạnh (bạn có thể làm ấm nước chấm nếu muốn).

4. Một số lưu ý về nguyên liệu trước khi chế biến

Nên làm nóng nồi chiên trước khi cho thịt vào để đảm bảo miếng chả chín đều và săn mặt hơn.

Việc lót giấy bạc không chỉ giúp giữ nước thịt, giúp miếng chả mềm hơn mà còn giúp bạn vệ sinh nồi chiên dễ dàng sau khi nấu.

Sau khi nướng xong, có thể bọc thịt trong giấy bạc một lúc để giữ độ nóng và độ ẩm cho miếng thịt.

Chúc các bạn thành công với cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu Hafele. Hy vọng gia đình bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng và tràn đầy niềm vui!